Lluís Bernils
Aquest tema preocupa molt a la gent i, a més, tant els científics com els polítics no saben com pot acabar tot això. A moltes llars els hàbits alimentaris han canviat, i al meu restaurant, si abans el 60% prenia per segon plat peix, actualment aquest percentatge ha pujat al 90%.
Als tres darrers àpats de casament que he servit, de segon plat hi anava vedella i ens els han fet canviar, un per ànec i els altres dos per peix. Curiosament he de dir que ara és quan es pot menjar vedella amb més tranquil·litat doncs porta tots els controls establerts, però és clar, la gent és molt aprensiva. No crec que tothom canviï la vedella per l'estruç o el cavall. Pot ser que la seva venda augmenti un 5%, però no més. De fet, si la gent ho fes no n'hi hauria per a tothom.
Com acabarà tot això no ho sé. De fet ja està començant afectar a altres sectors, per exemple qui fabrica sabates, que necessita la pell de la vaca i si aquesta es crema, no hi ha pell.
També el sector de la gelateria i pastisseria que estan treballant amb grasses d'origen animal.

Rosa Orriols
En primer lloc us diré que el tema no està molt clar i crec que no ens han sabut donar una informació adequada i això s'ha convertit en un tema alarmant.
A casa, però, seguim menjant vedella, un cop o dos a la setmana, com sempre, sense cap mania, i no crec que la substituïm per cavall o estruç.
Tot això no sé pas com acabarà. Potser de mica en mica se'n parlarà menys, sobretot tenint en compte que ara hi ha molts controls.
De fet crec que sí que és un tema important i cal estar informat.

Ramon Tubau
Foto: Salvador Vives i Jorba