Aquest espai del nostre butlletí té ara més ingredients. Volem tractar la gastronomia tant a nivell de la preparació de bons menjars i la cultura de la bona cuina, com des de l'aspecte més festiu. Així, tot i que el titular d'aquesta secció és el nostre consoci i cuiner Lluís Bernils, nosaltres també ens atrevit a posar-hi cullerada. Els plats i les olles tenen força ocupat el nostre Lluís. Quan li ho permetin, ja ens tornarà a deleitar amb els seus relats gastronòmics. Així ens ho ha promés. Mentrestant, nosaltres, que ens agrada i força la bona cuina, no volem deixar aquesta secció a l'aiguera. Hem agafat la graella pel mànec i el resultat és una calçotada

Festa grossa i millors calçots són el que van menjar més d'un centenar de comensals, amb el pitet de rigor, No van deixar ni un dels dos mil calçots que teníem a punt. Un rera l'altre, agafats amb els dits i ben sucats amb la seva salsa van anar cap dins. Tots ben acompanyats de les botifarres, blanques i negres d'Ullastrell, amb mongetes del ganxet. Quina delícia! Asseguren que repetiran.
I és clar, si parlem de calçots parlem de priorat. Un bon vi per animar un gran sopar, preparat, com sempre, pel ja incondicional grup Bon Soci Cuina. Són onze cuiners consagrats!
Després dels calçots i les viandes, va quedar lloc encara per cruspir-nos un tortell de massapà amb un "trago" de vi ranci. Cafè, copa i puro (pels que encara no han deixat de fumar) i un ball per fer bé la digestió. Ja ho veieu, a l'Egara, bona marxa, bon ambient i ... Bona Cuina.
Ara, us en fem cinc cèntims de com els cuiners de Bon Soci Cuina van preparar la salsa dels calçots. N'hi ha per sucar-hi pa. Preneu nota dels ingredients, això sí, les proporcions són per cent persones.
1 kg d'ametlles torrades. 1 kg d'avellanes torrades. 30 tomàquets escalivats. 5 cabesses d'alls escalivats. ¾ de litre de vinagre de xerès. 3 litres d'oli d'oliva. La polpa de 15 nyores. 5 caienes. Sal al gust.
Tots aquests ingresdients, ben triturats, fan la salsa dels calçots.

Rafa Mundet.